砂丘らっきょ

面白い米屋がある！

（って言われたい）

米・雑穀・自然食品店　米のこくまん

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らっきょの塩漬け、

自分で漬け始めてから、もう三年目くらい・・・

らっきょ好きにはたらない時期がきました！

自分で漬けるようになってから、愛着わきますね。

たかが、らっきょだけど・・・。年かな、笑

家族に臭いと言われながら、

手にらっきょの臭いをつけながら、、、

むくと、愛着わいて、

誰かに食べてもらう時に、

「おいしーい？」って聞いちゃうもんね。

らっきょはいくつか産地あるけど、、、

やっぱ、

「砂丘（鳥取）らっきょ」でしょ。

どうせ手間かけるんなら、オイシイ方が良い・・・


って発想、男だからですかね。

漬け方の種類って

ハチミツ漬けやら、甘酢やらあるようだけど、

ボクは、塩漬けが一番好き、サッパリしているし。

作るのもかんたん。


材料

砂丘らっきょ（泥付き）・・・1㎏
塩（今年は、沖縄の海水塩）・・・大さじ５杯
水・・・２カップ


えーと、、

ラッキョをキレイに洗って、ひげの部分とおしりをカット。
終わったら、鍋に水と塩を入れて沸騰させる。
漬ける容器にキレイになったラッキョを入れ、
沸騰した、塩湯を熱いまんま入れちゃいます。

熱いまんま入れると、ラッキョが時間たっても、
シャキッ、カリッ、として、
食感がいいです。

あと、今年は去年もらった、
赤唐辛子をまるのまんま１本入れました。

 

あと今年はテスト的に、

ラッキョの塩こうじ漬けもやりました！

超！万能調味料！
塩こうじ！





ラッキョ好きの方いたら、
おすすめですよ！

自分で漬けるラッキョ。



市販のラッキョ漬けは訳の分からない
調味料という名の保存料？
たーくさん入ってますんでね。





１週間もすればつけあがりますよーー。




あー、楽しみーーー！

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